Via Lattea

◎ Week 15 (2015/7/21-7/25)

7/21(Tue) 實習課-西洋料理

7/20海之日放假，7/21為本學期最後一堂實習課程。

做的是後期西洋料理的試驗科目ー煎蛋捲。

學校使用的平底鍋與一般不同，鍋柄部分與鍋身幾乎成90度。

是特別用來煎蛋捲的鍋子。

蛋捲是西洋料理基本功，煎的好卻很不容易。

這一堂課所有西洋料理講師都跑來課堂上，每一個人都會接受老師的指導。

最後一組五個蛋捲放在大烤盤裡面，做了豪邁的蛋包焗烤。

7/22(Wed) 實習課-西洋料理與中華料理的本試驗

這一天是正式考試，考試結果會於放暑假前公佈，好讓學生們在家練習。

7/25(Sat) 刀功課程-西洋料理

這一天就是前期刀功課程最後一堂課了...

做的魚的燉煮料理 Brodetto di pesce

我很愛刀功課程同一組的兩個18歲同班同學，

我們三人一組的實習課真的讓人感到心曠神怡（笑）

那種不用發一語就知道下一步要做什麼，一個眼神就知道需要什麼工具的默契，

彼此可配合的做事速度，是很難能可貴的組員。

也被老師說做事太快，老師為了打發我們的時間，常常給我們比別人多一倍的食材練習。

可惜我們後期都沒有打算要繼續上刀功課程了。

我覺得在日本做餐飲的人多半都是細心的人，

多半可能跟這種分組實習上課的方式有關係。當然我沒上過其他國家的，也無法一概而論。

在這裡講求的是分工合作，所以大家習慣彼此互相follow。

例如有人主要顧爐火，另一人就會幫忙準備需要的鍋剷、湯匙與調味料。

一個步驟做完就收拾，再換下一個步驟需要的東西。

料理完成，檯面也幾乎都收拾乾淨。這是大家一起互相配合才能完成的事情。

在餐廳打工時我也感受到相同氛圍，

常常自己發現需要什麼的時候，就會有人準備拿給你。

當然會這樣做的人，通常都是能力很好的人，才有餘力注意到你並協助你（笑）

我希望我也可以盡快成為這樣的人。